たらこ・辛子明太子の旬

スケソウダラは3歳以上で性成熟（近年2歳魚でも抱卵する説あり）し、産卵期は海域によっても異なりますが、大体12月から翌年5月にかけて分離沈性卵を産卵します。
これをアメリカ船やロシア船がトロール漁のみで捕獲し船上で解体 採卵し、グレード選別後に船内で急速凍結します。
よって季節によらずたらこ・辛子明太子は一年中美味しく召し上がれます。